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为明确郑麦7698的加工品质及配粉特性，以加西2号和美麦DNS为对照，对郑麦7698、新麦26和周麦22的粉质特性及加工品质进行了分析，并检测了郑麦7698与新麦26、周麦22以不同比例配粉所得混合粉的面包烘焙品质和面条蒸煮品质。
郑麦7698加工品质及配粉特性研究
【摘 要】
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为明确郑麦7698的加工品质及配粉特性，以加西2号和美麦DNS为对照，对郑麦7698、新麦26和周麦22的粉质特性及加工品质进行了分析，并检测了郑麦7698与新麦26、周麦22以不同比例配粉
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2015年4期
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