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对低温贮藏过程中冷害发生的机理以及间隙升温处理能降低果蔬贮藏冷害的原因进行了论述,并阐述了如何进行间隙升温处理及其存在的一些需要解决的问题.
间隙升温降低果蔬贮藏冷害研究进展
【摘 要】
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对低温贮藏过程中冷害发生的机理以及间隙升温处理能降低果蔬贮藏冷害的原因进行了论述,并阐述了如何进行间隙升温处理及其存在的一些需要解决的问题.
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2004年6期
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