【摘 要】
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0.2%氢氧化钾蛋白质溶解度是衡量大豆粕过熟的很好指标.20世纪60年代末,Rinehart先生在为Purina公司工作时,首先采用该方法来评定大豆粕加工的适宜程度,之后很快在巴西推广开
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0.2%氢氧化钾蛋白质溶解度是衡量大豆粕过熟的很好指标.20世纪60年代末,Rinehart先生在为Purina公司工作时,首先采用该方法来评定大豆粕加工的适宜程度,之后很快在巴西推广开来.由于该方法简单、易学,重复性和再现性都较好,所以被世界各国广泛采用.我国大型制油企业,也在近几年把该项目列为每批大豆粕的必检指标,检测数据基本在73%以上.据报道:蛋白质溶解度的最佳值在73%～85%之间(Dale等,1987).Araba和Dale(1990)研究的结论是:蛋白质溶解度低于70%的大豆粕营养价值已受到
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