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研究了产甘油假丝酵母稳定期的酸胁迫耐受性。结果表明，在一定的酸性pH值范围内，pH值降低而酸胁迫压力增加，可以促进产甘油假丝酵母胞内聚磷酸盐积累，从而保证细胞免受酸胁迫的过度影响，维持较高甘油生产水平所需的活细胞数；但过高的酸性环境会严重损伤细胞，降低细胞合成聚磷酸盐的能力，从而使细胞存活率和甘油产量下降。产甘油假丝酵母胞内积累聚磷酸盐，可以增强其对营养饥饿和强酸胁迫等的抵抗力，从而提高其在生长稳定期的存活率。