【摘 要】
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东悦海鲜酒家的定位是港式粤菜，曾几何时，“港式粤菜”称得上是新派粤菜的最佳典范，但时过境迁，乡土和私房的概念盛行，再以港式粤菜为门楣的餐厅越来越少，更多的是“心有所想，力有不逮”。 港式粤菜的判别并没有一个刚性的尺度，或许服务贴近价格合理就是港式营销风格在本土餐饮行业中的示范吧。东悦的菜并非完全标新立异，凤眼果、黑豚肉之类的东西已经是群体性的时尚，八宝炖翅也有师从冬瓜盅的痕迹，然而酒家张弛有度，
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东悦海鲜酒家的定位是港式粤菜，曾几何时，“港式粤菜”称得上是新派粤菜的最佳典范，但时过境迁，乡土和私房的概念盛行，再以港式粤菜为门楣的餐厅越来越少，更多的是“心有所想，力有不逮”。
港式粤菜的判别并没有一个刚性的尺度，或许服务贴近价格合理就是港式营销风格在本土餐饮行业中的示范吧。东悦的菜并非完全标新立异，凤眼果、黑豚肉之类的东西已经是群体性的时尚，八宝炖翅也有师从冬瓜盅的痕迹，然而酒家张弛有度，一席菜浑然得体。
东悦的葱油水晶鸡的做法特别——先用特殊的配料涂抹在已经清洗干净的鸡的表面，待将鸡肉表面的水擦干后，再放入锅内清蒸，蒸出来的鸡汁为原汁原味，香甜可口。据东悦大厨介绍，水晶鸡之所以称之为“水晶”，是因为其涂在鸡肉表面的特殊配料，在经过清蒸后，而形成的类似“水晶”表皮的效果。
“水晶鸡的味道重在鸡汁上。”大厨说，“不少来吃水晶鸡的客人，非常看中经过清蒸的鸡汁，用它来拌饭，美味无比。”
东悦的环境、服务、品质在粤菜一向表现风光，在时下参差不齐的粤菜氛围中实属难得。
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