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大球盖菇被联合国粮农组织列为向发展中国家推荐栽培的食用菌之一,与其他食用菌种相比具有易栽培、成本低、活性成分丰富等特点。该文归纳了大球盖菇的功能成分及其保健功能,并综述了大球盖菇的保鲜工艺与加工工艺研究现状,对大球盖菇研究方向进行展望,以期为大球盖菇今后的开发利用提供参考。
大球盖菇保健功能与保鲜加工研究进展
【摘 要】
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大球盖菇被联合国粮农组织列为向发展中国家推荐栽培的食用菌之一,与其他食用菌种相比具有易栽培、成本低、活性成分丰富等特点。该文归纳了大球盖菇的功能成分及其保健功能,
【机 构】
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东北林业大学林学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2017年12期
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项资金项目(2572016CG02)
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