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麦当劳计划在2018年年中将新鲜牛肉汉堡推广至美国的大部分门店。那么，由之前的冷冻牛肉改成新鲜牛肉后，麦当劳会面临哪些问题呢？
—Kroc
2016年，麦当劳已经在美国俄克拉荷马州和德克萨斯州的402家餐厅中测试了新鲜牛肉汉堡。位于达拉斯沃斯堡的麦当劳加盟商Joe Jasper表示，他在测试期间收集到了积极反馈，并通过这次测试洞察了顾客的真正需求。Joe Jasper所说的顾客的真正需求或许指的是健康与快速，但想兼顾这二者并不容易。
尽管新鲜牛肉汉堡更健康、多汁，但看上去麦当劳要为此冒不少风险。
一是会牺牲速度。冻肉饼可以事先加热，并放在保温器中长达15分钟；而采用新鲜牛肉，意味着后台员工必须在接单后现场烹饪，整个制作时间比冻肉饼汉堡多1分钟。而在美国，通过订餐车道下订单的公司人，为麦当劳贡献了70%的收入。这些顾客即停即走，在出餐速度上要求更高。在高峰时期，达拉斯城市中心的某家麦当劳，由于出餐速度较慢，订餐车道上的汽车被赶到附近的停车场，以空出订餐车道。看上去，消费体验变差了。
二是牺牲标准化。麦当劳员工自己烤制牛肉，产品最终的口感、品质难以得到标准化保证。而这也会改变麦当劳餐厅内部的运作方式，员工将接受更多培训、承担更大压力。
三是麥当劳将在食品安全上承担更大风险。新鲜生肉食品更容易遭细菌入侵，它对储存和管理的要求更高，这也使新鲜牛肉方案受到部分加盟商的反对。为了储存这批鲜肉，麦当劳需要升级后厨设备，而这是一笔不小的开 支。
事实上麦当劳对这些不良反应早有预期。但麦当劳CEO Steve Easterbrook在5月的投资者会议上表示，新鲜牛肉计划带来的不良反应已经比预期要少得多。
快速和标准化是麦当劳的核心竞争力，但在竞争加剧的情况下，麦当劳一直在想办法让自己的门店体验和菜单都变得更有吸引力。
采用新鲜牛肉的计划，也可能是源于竞争对手的压制。据麦当劳称，以鲜肉汉堡为卖点的竞争对手Wendy’s、In-N-Out、Whataburger自2012年以来在美国抢走了麦当劳近5亿美元的销售额。2016年，麦当劳的总营收同比下降3%，在北美市场的同店销售下降了1.4%。
从其近一年来的菜单更新，你能看出麦当劳正努力摆脱垃圾食品这个标签：2016年麦乐鸡去掉防腐剂，销量上涨10%；同时麦当劳去除了汉堡、三明治面包中的高果糖玉米糖浆，逐步停止使用人造黄油，并表示在2025年前停止使用经过抗生素处理的鸡肉。
而从新鲜牛肉的试验结果来看，即使它牺牲了速度与标准化，最终还是将牛肉汉堡的销量从20%提高到了50%，尽管其中也有广告与优惠券的推动因素。
《第一财经周刊》记者 黄语晴
微博互动专区
较小只：《第一财经周刊》上写，“从技术上讲，很多产品早就在功能上‘无差别’了……有差别的仅仅剩下气味、颜色、外形等影响主观感受的东西”。这和我印象深刻的一集TED的观点一致。人工智能是否会对劳动力产生威胁，或许。所以人需要做的，就是创造美；在众多替代品中生存下来，也需要创造美。
RE：恰恰这是最难完成的环 节。
小铲子铲铲铲：每天凌晨三点半准时醒来，辗转，刷微博，刷到没有更新，幸好还有积攒的一堆《第一财经周刊》。四点钟起来吃早饭，然后七点钟睡回笼觉。#倒时差#
RE：刷新到完全没有更新，才想起的杂志吗？
垂直极限888：一财报道说，“融创买的万达酒店转手就卖给了富力”，感受如下：3个美国人，为了中国发展操碎了心，这是一种什么精神？
RE：好吧，这是一种吃瓜观众理解不来的精神。
读者来信
也说说 “新·中产阶级鄙视链”
作为一个常喝手冲却依然离不开星爸爸，不吃有机蔬菜也活得健健康康没病没灾的肉食主义者表示，中产阶级鄙视链其实就是普通平民向中产移位的产物，实际上中产还不是什么舒服穿什么，有几个逛街非ZARA不进的？这跟蒋方舟说的人们跑了半马就开始鄙视广场舞大妈没差别。
—一青二白
RE：本是同根生相煎何太急，曹植的句子适应面挺广的。
什么样的公园才是一个好公园？
贵刊新一线抛出了一个问题，什么样的公园才是一个好公园？我想，政府应该鼓励房地产商修建触脚可及的中小型公园，来获得投资优惠。深圳虽然公园众多，却不及新加坡的可达性和可使用性，希望未来能把公园作为“家楼下的便利店”来规划。
—柯火火
RE：谢谢你的建议，希望会有人重视它。
好公园与房价
深圳有个很牛的20公里左右的临海的深圳湾公园，诚邀您的光临。话说我真的很佩服政府能拿出这么好的地段给市民修一个，这么长的公园，没有拿去卖地盖房子。不过旁边房子确实也够贵的，均价在10万元以上。一财可以考虑再写篇好公园和房价关系的文章。
—akong3
RE：好的，没问题。
有感于电商抢生鲜市场
电商进入生鲜市场，不管哪家公司最后的结果都是一样的，无法离开生鲜保鲜的时效性，极少数的高端产品服务高端用户。保存期长是它们的盈利点。但这和普通的超市又有什么区别？既不能做到更低的价格，也不能做得更便利。现在的超市生鲜方面根本无法与农贸市场竞争，电商进来也一样，无法实现根本性的改革。
—chenyoucy
RE：看起来，这条路的确有点偏窄。
为什么评分只有5.5？
《悟空传》6天票房破4亿元，但评分低，我认为情感铺垫得不好，最后的煽情很做作，片尾的几个字莫名其妙，完全无法表达电影的思想，或者说电影的思想就是很浅薄的，不能引起共 鸣。 —cat99sky
RE：各喜各爱，口味不一样，这是事实。
也谈《悟空传》的低评分
原著照着拍是拍不出来的，坚守精神内核就好了。《冰与火之歌》改编成电视剧不是一样有人骂，就因为时间线走得比原著快要改细节和剧情，原著党就是这么难伺候。
—Yishan
RE：只能说，存在不同的声音是正常的。
关于《奶茶大战》
其实说起奶茶行业，这些改变从很早前已经就开始，1点点（台湾的50岚）的营业模式已经越来越像台湾地区的茶饮店，包括原材料升级、员工培训、营业时间等。其实升级是为了更好地面对现在的消费群体，随着国内市场奶茶行业的竞争越来越激烈，内地的奶茶店也会越来越像台湾的那样。
还是拿1点点做例子，台湾的50岚，每杯均价是75新台币（不超过20元人民币），加料不收钱，除非你加到3份料才另外收钱。外带店、方便快捷、价格适宜、服务标准化，或许会成为以后内地奶茶市场的主流风向。厦门的CT（吸引茶饮）、KOI、快乐番薯、贡茶等品牌都逐渐向台湾的奶茶店管理模式靠拢。也有些品牌，如CT，还有每天咖啡，开始接触咖啡行业，开起了咖啡茶饮相结合的座位店，咖啡制作配比化、标准化，主打早上单纯想喝杯咖啡的人群，产品类似星巴克，除了咖啡还有星冰乐之类。这或许是茶饮座位店的发展方向，茶饮咖啡相结合。个人认为，目前靠装修、噱头吸引顾客的品牌，还有很大的生存空间，但是随着整个行业的发展，也会像西点行业一样，用户会了解最基本的原材料知识，像植奶和淡奶、奶精和奶粉等，而受众最终在乎的，还是原材料是否健康、口感是否对味、服务加上产品是否对得起付出的金钱和等待的时间。
—秦天
RE：是，想一下，身为一个消费者，喝杯奶茶都要经历这样一个“历史进程”，也有点怪怪的感觉。
对“租购同权”的看法
近日，广州提出了“租购同权”，租房者子女可就近入學。
1.学区，肯定会优先保证学区内居民子女就读，有多少会分出来这是一个数字问题。2.我看了新闻公布的条件：要求本地人无房或者人才引进的，所以能满足要求又能交得起房租的，也是少数。侧面，我看政府是默许了重点学区的事实，短期内教育公平很难实现，建更多私立学校才是短期的解决方式。
—灯塔
RE：总之，别激动喊房产市场要变天。
本周我推荐
大器晚成
成名要趁早；少壮不努力，老大徒伤悲，这些都是说给年轻人听的。事实真的是这样吗？这些大器晚成的人或许能鼓励你再坚持一下。
图一：梵高，画家，27岁之前只画过素描；图二：J.K.罗琳，作家，23岁前是学校老师。
上榜理由：今日份毒鸡汤已一饮而尽
推荐人：folles
—Kroc
2016年，麦当劳已经在美国俄克拉荷马州和德克萨斯州的402家餐厅中测试了新鲜牛肉汉堡。位于达拉斯沃斯堡的麦当劳加盟商Joe Jasper表示，他在测试期间收集到了积极反馈，并通过这次测试洞察了顾客的真正需求。Joe Jasper所说的顾客的真正需求或许指的是健康与快速，但想兼顾这二者并不容易。
尽管新鲜牛肉汉堡更健康、多汁，但看上去麦当劳要为此冒不少风险。
一是会牺牲速度。冻肉饼可以事先加热，并放在保温器中长达15分钟；而采用新鲜牛肉，意味着后台员工必须在接单后现场烹饪，整个制作时间比冻肉饼汉堡多1分钟。而在美国，通过订餐车道下订单的公司人，为麦当劳贡献了70%的收入。这些顾客即停即走，在出餐速度上要求更高。在高峰时期，达拉斯城市中心的某家麦当劳，由于出餐速度较慢，订餐车道上的汽车被赶到附近的停车场，以空出订餐车道。看上去，消费体验变差了。
二是牺牲标准化。麦当劳员工自己烤制牛肉，产品最终的口感、品质难以得到标准化保证。而这也会改变麦当劳餐厅内部的运作方式，员工将接受更多培训、承担更大压力。
三是麥当劳将在食品安全上承担更大风险。新鲜生肉食品更容易遭细菌入侵，它对储存和管理的要求更高，这也使新鲜牛肉方案受到部分加盟商的反对。为了储存这批鲜肉，麦当劳需要升级后厨设备，而这是一笔不小的开 支。
事实上麦当劳对这些不良反应早有预期。但麦当劳CEO Steve Easterbrook在5月的投资者会议上表示，新鲜牛肉计划带来的不良反应已经比预期要少得多。
快速和标准化是麦当劳的核心竞争力，但在竞争加剧的情况下，麦当劳一直在想办法让自己的门店体验和菜单都变得更有吸引力。
采用新鲜牛肉的计划，也可能是源于竞争对手的压制。据麦当劳称，以鲜肉汉堡为卖点的竞争对手Wendy’s、In-N-Out、Whataburger自2012年以来在美国抢走了麦当劳近5亿美元的销售额。2016年，麦当劳的总营收同比下降3%，在北美市场的同店销售下降了1.4%。
从其近一年来的菜单更新，你能看出麦当劳正努力摆脱垃圾食品这个标签：2016年麦乐鸡去掉防腐剂，销量上涨10%；同时麦当劳去除了汉堡、三明治面包中的高果糖玉米糖浆，逐步停止使用人造黄油，并表示在2025年前停止使用经过抗生素处理的鸡肉。
而从新鲜牛肉的试验结果来看，即使它牺牲了速度与标准化，最终还是将牛肉汉堡的销量从20%提高到了50%，尽管其中也有广告与优惠券的推动因素。
《第一财经周刊》记者 黄语晴
微博互动专区
较小只：《第一财经周刊》上写，“从技术上讲，很多产品早就在功能上‘无差别’了……有差别的仅仅剩下气味、颜色、外形等影响主观感受的东西”。这和我印象深刻的一集TED的观点一致。人工智能是否会对劳动力产生威胁，或许。所以人需要做的，就是创造美；在众多替代品中生存下来，也需要创造美。
RE：恰恰这是最难完成的环 节。
小铲子铲铲铲：每天凌晨三点半准时醒来，辗转，刷微博，刷到没有更新，幸好还有积攒的一堆《第一财经周刊》。四点钟起来吃早饭，然后七点钟睡回笼觉。#倒时差#
RE：刷新到完全没有更新，才想起的杂志吗？
垂直极限888：一财报道说，“融创买的万达酒店转手就卖给了富力”，感受如下：3个美国人，为了中国发展操碎了心，这是一种什么精神？
RE：好吧，这是一种吃瓜观众理解不来的精神。
读者来信
也说说 “新·中产阶级鄙视链”
作为一个常喝手冲却依然离不开星爸爸，不吃有机蔬菜也活得健健康康没病没灾的肉食主义者表示，中产阶级鄙视链其实就是普通平民向中产移位的产物，实际上中产还不是什么舒服穿什么，有几个逛街非ZARA不进的？这跟蒋方舟说的人们跑了半马就开始鄙视广场舞大妈没差别。
—一青二白
RE：本是同根生相煎何太急，曹植的句子适应面挺广的。
什么样的公园才是一个好公园？
贵刊新一线抛出了一个问题，什么样的公园才是一个好公园？我想，政府应该鼓励房地产商修建触脚可及的中小型公园，来获得投资优惠。深圳虽然公园众多，却不及新加坡的可达性和可使用性，希望未来能把公园作为“家楼下的便利店”来规划。
—柯火火
RE：谢谢你的建议，希望会有人重视它。
好公园与房价
深圳有个很牛的20公里左右的临海的深圳湾公园，诚邀您的光临。话说我真的很佩服政府能拿出这么好的地段给市民修一个，这么长的公园，没有拿去卖地盖房子。不过旁边房子确实也够贵的，均价在10万元以上。一财可以考虑再写篇好公园和房价关系的文章。
—akong3
RE：好的，没问题。
有感于电商抢生鲜市场
电商进入生鲜市场，不管哪家公司最后的结果都是一样的，无法离开生鲜保鲜的时效性，极少数的高端产品服务高端用户。保存期长是它们的盈利点。但这和普通的超市又有什么区别？既不能做到更低的价格，也不能做得更便利。现在的超市生鲜方面根本无法与农贸市场竞争，电商进来也一样，无法实现根本性的改革。
—chenyoucy
RE：看起来，这条路的确有点偏窄。
为什么评分只有5.5？
《悟空传》6天票房破4亿元，但评分低，我认为情感铺垫得不好，最后的煽情很做作，片尾的几个字莫名其妙，完全无法表达电影的思想，或者说电影的思想就是很浅薄的，不能引起共 鸣。 —cat99sky
RE：各喜各爱，口味不一样，这是事实。
也谈《悟空传》的低评分
原著照着拍是拍不出来的，坚守精神内核就好了。《冰与火之歌》改编成电视剧不是一样有人骂，就因为时间线走得比原著快要改细节和剧情，原著党就是这么难伺候。
—Yishan
RE：只能说，存在不同的声音是正常的。
关于《奶茶大战》
其实说起奶茶行业，这些改变从很早前已经就开始，1点点（台湾的50岚）的营业模式已经越来越像台湾地区的茶饮店，包括原材料升级、员工培训、营业时间等。其实升级是为了更好地面对现在的消费群体，随着国内市场奶茶行业的竞争越来越激烈，内地的奶茶店也会越来越像台湾的那样。
还是拿1点点做例子，台湾的50岚，每杯均价是75新台币（不超过20元人民币），加料不收钱，除非你加到3份料才另外收钱。外带店、方便快捷、价格适宜、服务标准化，或许会成为以后内地奶茶市场的主流风向。厦门的CT（吸引茶饮）、KOI、快乐番薯、贡茶等品牌都逐渐向台湾的奶茶店管理模式靠拢。也有些品牌，如CT，还有每天咖啡，开始接触咖啡行业，开起了咖啡茶饮相结合的座位店，咖啡制作配比化、标准化，主打早上单纯想喝杯咖啡的人群，产品类似星巴克，除了咖啡还有星冰乐之类。这或许是茶饮座位店的发展方向，茶饮咖啡相结合。个人认为，目前靠装修、噱头吸引顾客的品牌，还有很大的生存空间，但是随着整个行业的发展，也会像西点行业一样，用户会了解最基本的原材料知识，像植奶和淡奶、奶精和奶粉等，而受众最终在乎的，还是原材料是否健康、口感是否对味、服务加上产品是否对得起付出的金钱和等待的时间。
—秦天
RE：是，想一下，身为一个消费者，喝杯奶茶都要经历这样一个“历史进程”，也有点怪怪的感觉。
对“租购同权”的看法
近日，广州提出了“租购同权”，租房者子女可就近入學。
1.学区，肯定会优先保证学区内居民子女就读，有多少会分出来这是一个数字问题。2.我看了新闻公布的条件：要求本地人无房或者人才引进的，所以能满足要求又能交得起房租的，也是少数。侧面，我看政府是默许了重点学区的事实，短期内教育公平很难实现，建更多私立学校才是短期的解决方式。
—灯塔
RE：总之，别激动喊房产市场要变天。
本周我推荐
大器晚成
成名要趁早；少壮不努力，老大徒伤悲，这些都是说给年轻人听的。事实真的是这样吗？这些大器晚成的人或许能鼓励你再坚持一下。
图一：梵高，画家，27岁之前只画过素描；图二：J.K.罗琳，作家，23岁前是学校老师。
上榜理由：今日份毒鸡汤已一饮而尽
推荐人：folles