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[摘 要]转基因食品发展迅速。但长期以来,也因其安全性等方面的问题也受到了很多的质疑,其支持者和反对者各执一词。但广大的普通消费者具体又是如何看待转基因食品的呢?笔者以广州市200多名消费者为样本,就消费者对转基因食品的认知、态度和购买意愿进行了调查。结果显示消费者对转基因食品的认知程度相对是比较高的,但是了解程度比较低;而对转基因食品的态度整体来说比较积极和乐观;在购买意向上对转基因水果和蔬菜的意向最强,而消费者对转基因食品的态度和购买意向与人口统计学特征之间的关联不是很明显。在此研究基础上,笔者提出了几点建议和一点将来研究方向。
[关键词]转基因食品 认知 态度 购买意愿
一、前言
从1983年转基因食品诞生至今,因为其因在营养价值,产量,有效抗病虫害等方面的卓越品质而大受追捧,发展迅速。截止至2008年,中国境内的转基因大豆、豆粕和豆油份额已经超过50%以上,38%的棉花,18%的油菜,17%的玉米都是转基因作物。但与此同时,转基因食品也因为安全性等问题受到某些专家及诸如绿色和平等个别社会组织的质疑与抵制。但对于转基因食品的直接受众广大的普通消费者而言,他们对转基因食品的认知、态度以及购买意愿到底如何呢?为此,笔者以广州市消费者为样本,做了相关的调查。
根据调查数据,笔者主要从消费者对转基因食品的认知、态度和购买倾向以及其影响因素方面进行了研究。
二、调查统计方法与对象
本文采用问卷调查的方法,对广州市消费者直接进行调查。问卷共分四部分:第一部分为消费者对转基因食品的认知;第二部分为消费者对转基因食品的态度;第三部分为消费者对转基因食品的购买意愿;第四部分为被调查者的社会人口学特征。对于部分有关态度和购买意愿的问题,笔者采用李克特5分量表计量,数字1～5表示同意的程度,即:1表示强烈支持,2表示支持.3表示中立,4表示反对,5表示强烈反对。对回收的有效数据,采用了Excel进行整理,并用 SPSS 13.0 进行整理和统计分析,如:百分频数(PERCENTAGE,以%表示)、重要性均值(MEAN,以M表示)和卡方检验(Cramer’s V)。
根据广州市民平日购买食品的生活习惯及研究需要选取了广州市2个超市(好又多、新一佳)及天河区的一个农贸市场作为调查地点,于不同的时间段(10:30am-1:00pm,4:30pm-7:00pm)在超市和市场入口处发放调查问卷。调查持续时间为7天,总共收回问卷218份,其中有效问卷为200份。有效被调查者(200人)具体统计特征如下表1:
三、结果分析
1. 消费者对转基因食品的认知
在本次问卷调查中,有62.5%的有效被调查者是听说过转基因食品的,对转基因食品未曾听闻的仅占37.5%。而相对于2004年绿色和平所做的调查(认知度为42%)消费者对转基因食品的认知度是有所提高的。对听说过关转基因食品的消费者,又对他们的了解程度进行了进一步的调查,其中有接近一半(41%)的被调查者认为自己对转基因食品程度不高。而进一步其对转基因食品的信息获取渠道进行统计后,其具体数据如下表(表2):
从图表2我们可以看出,消费者对转基因食品信息获取渠道还主要集中在报纸、杂志和电视等传统的渠道;其中随着网络的普及,通过互联网获取信息的比例也达到了22.5%;而值得注意的一点就是通过口头传播的比例只有8%,这也就反映出来,转基因食品在消费者日常生活中并不是一个受到关注的热门话题。
接下来,当被调查者被问到他们所知道的转基因食品有哪些是,排到前三位的依次为转基因素菜,转基因水果和转基因制品(如转基因豆油),他们的比例分别是55.2%,53.6%和47.2%。而根据统计数据得出,被调查者对转基因食品信息的关注和了解多数是集中在安全问题(50%),品质问题(19.4%)和食品种属问题(19.4%)。对转基因食品的信息了解程度中,39.2%的被调查者认为一般,44.8%的被调查者认为不了解,完全不了解的有10.4%,M=3.59,这说明绝大多数的消费者认为自己对转基因食品的了解程度很低。
2. 消费者对转基因食品的态度
有关消费者对转基因食品的态度的调查,被调查者被问到的第一个问题是被要求对转基因食品做出一个基本的态度选择,结果显示超过半数的被调查者表示既不支持也不反对(52%),支持的有28.8%,强烈支持的有5.6%,反对的有12%,强烈反对的只有1.6%。把支持和强烈支持的被调查者可以认为是对转基因食品持积极态度,而反对的和强烈反对的可被认为是持否定抵触态度,那么可以得到以下对比,(如表3):
根据图表3我们可以看出,很明显持积极态度的比例要大大高于否定抵触的比例。在调查数据的基础上,笔者还作了进一步的分析认为,如果我们把那些既不支持也不反对,多达52%的人群,认为是在购买过程中不关心是否为转基因食品的消费者,那么我们可以得出在实际的消费过程中,转基因食品的接受程度可能会高达86.4%(52%+28.8%+5.6%)。可以说这个比例是很多国家难以达到的,尤其是相比较西方很多国家而言,更是大大的超过了。
转基因食品的安全性问题一直是争论的焦点,有关其可能存在的各类危险,支持者和反对者都各执一词。为此笔者将现争论较多的可能危险分为对人类身体的危害和对自然环境的危害两大类进行了调查。同时,笔者将结果显示,消费者认为转基因食品对人体和自然环境存在危害的态度不是特别明显,其重要性均值M分别为2.81 和2.77。而在接下来的问题中,当被调查者问道是否会将转基因食品给未满16周岁的未成年人食用时,很大比例的被调查者(36%)认为不确定,肯定会的占4.8%,可能会的占24%,可能不会的占17.6%,肯定不会也是17.6%(M=3.19),这也就说明了消费者对转基因食品具体的危害态度不是特别明了,态度很谨慎。
3. 消费者对转基因食品的购买意愿及其影响因素
对于消费者对转基因食品的购买意愿,笔者将转基因食品分成转基因水果、转基因蔬菜、转基因粮食、转基因肉类和其他转基因制品(如转基因豆油)进行了调查。结果得出各类食品的购买意愿重要性均值如下表所示(图表4):
根据表4我们可以看出消费者对转基因水果的购买意向最强(M=2.3),而对转基因肉类的购买意向最弱(M=2.89)。为了更进一步测试消费者的购买意向,笔者接下来设计了一个问题就是“如果您被告知您经常购买的一个品牌的食品为转基因食品,您还会继续购买吗?”,其结果显示37.9%被调查者认为会减少购买, 27.42%的认为不确定,23.39%认为不会改变,11.29%停止购买。我们可以更进一步判断出消费者对于转基因食品的态度和购买意向都是非常谨慎的。
为了调查转基因食品的购买意向和消费者的人口统计特征的关系,基于态度与购买意向之间的重要关系,笔者首先将消费者对转基因的态度和其人口统计特征这两个因子进行了分析,用SPSS做卡方检验其结果如下表所示(表5):
而后笔者又将各种类转基因食品购买意向和人口统计特征这两个因子进行了卡方检验,具体结果整理后得出下表(图表6):
通过对图表5和图表6的数据对比分析后可以发现,所有的Approx. Sign.都小于0.05,不具备明显的统计学意义。这也就说明了消费者对转基因食品的态度和购买意向都与消费者的人口统计学特征(性别、年龄、收入水平和教育程度)没有太大关系。
四、总结及建议
通过本次调查发现消费者对转基因食品的认知度比较高,但是他们的了解程度却不是很高,比较模糊。在对转基因食品的态度上整体来说是比较积极地,明确表示抵触的比例相对比较低,但同时,消费者也表示出了对转基因食品存在的安全问题的谨慎态度。在对各类转基因食品的购买意向调查中发现消费者对转基因水果的购买意向最强,而对转基因肉类食品的购买意向是最弱的。而性别、年龄、学历和收入与消费者对转基因食品的态度和购买意向之间的关系不是很明显。
根据研究结果,笔者提出以下建议:
1.我国食品管理部门应该主动利用电视、报刊杂志和网络等媒体多向消费者宣传转基因食品的相关信息,尤其需要做一下专题类比较深入的介绍,以帮助广大的消费者正确认识转基因食品。
2.我国的立法机构应该进一步完善有关转基因食品研究和商品化等相关问题的立法工作,以促进相关工作的和谐有序发展,同时也有利于消费者对转基因食品安全问题的忧虑。
3.对于转基因食品的研究工作者可以先在转基因水果、蔬菜等易于被消费者接受品种方面多做研究。
由于时间、精力、数据采集等各方面的限制,本次调查可能存在着一定的片面性。将来这方面的调查和研究可在此基础上扩大调查的范围,对不同地区和社会背景的人群进行调查和对比分析,相信一定会有更多有价值的收获。
参考文献:
[1] DALLS,China:new laws guide nation’s gene work[N].Asia info daily China news,2001-07-01
[2] 陈桂荣:公众对转基因食品的了解和接受程度—— 对昆明市消费者的调查与分[J].昆明理工大学学报(社会科学版),2005,5(4):14—17
[3]葛立群 吕 杰:消费者对转基因食品的认知态度和购买意愿[J].商业研究,2009,8:189—192
[4] 胡焱 等:国内消费者对转基因食品的消费态度-- 以北京和上海为例[J].中国食品学报,2008,8(4):8—13
[5]刘刚:我国已批准5 种转基因食品作物商业化种植[J].北京农业,2008,12:44
[关键词]转基因食品 认知 态度 购买意愿
一、前言
从1983年转基因食品诞生至今,因为其因在营养价值,产量,有效抗病虫害等方面的卓越品质而大受追捧,发展迅速。截止至2008年,中国境内的转基因大豆、豆粕和豆油份额已经超过50%以上,38%的棉花,18%的油菜,17%的玉米都是转基因作物。但与此同时,转基因食品也因为安全性等问题受到某些专家及诸如绿色和平等个别社会组织的质疑与抵制。但对于转基因食品的直接受众广大的普通消费者而言,他们对转基因食品的认知、态度以及购买意愿到底如何呢?为此,笔者以广州市消费者为样本,做了相关的调查。
根据调查数据,笔者主要从消费者对转基因食品的认知、态度和购买倾向以及其影响因素方面进行了研究。
二、调查统计方法与对象
本文采用问卷调查的方法,对广州市消费者直接进行调查。问卷共分四部分:第一部分为消费者对转基因食品的认知;第二部分为消费者对转基因食品的态度;第三部分为消费者对转基因食品的购买意愿;第四部分为被调查者的社会人口学特征。对于部分有关态度和购买意愿的问题,笔者采用李克特5分量表计量,数字1～5表示同意的程度,即:1表示强烈支持,2表示支持.3表示中立,4表示反对,5表示强烈反对。对回收的有效数据,采用了Excel进行整理,并用 SPSS 13.0 进行整理和统计分析,如:百分频数(PERCENTAGE,以%表示)、重要性均值(MEAN,以M表示)和卡方检验(Cramer’s V)。
根据广州市民平日购买食品的生活习惯及研究需要选取了广州市2个超市(好又多、新一佳)及天河区的一个农贸市场作为调查地点,于不同的时间段(10:30am-1:00pm,4:30pm-7:00pm)在超市和市场入口处发放调查问卷。调查持续时间为7天,总共收回问卷218份,其中有效问卷为200份。有效被调查者(200人)具体统计特征如下表1:
三、结果分析
1. 消费者对转基因食品的认知
在本次问卷调查中,有62.5%的有效被调查者是听说过转基因食品的,对转基因食品未曾听闻的仅占37.5%。而相对于2004年绿色和平所做的调查(认知度为42%)消费者对转基因食品的认知度是有所提高的。对听说过关转基因食品的消费者,又对他们的了解程度进行了进一步的调查,其中有接近一半(41%)的被调查者认为自己对转基因食品程度不高。而进一步其对转基因食品的信息获取渠道进行统计后,其具体数据如下表(表2):
从图表2我们可以看出,消费者对转基因食品信息获取渠道还主要集中在报纸、杂志和电视等传统的渠道;其中随着网络的普及,通过互联网获取信息的比例也达到了22.5%;而值得注意的一点就是通过口头传播的比例只有8%,这也就反映出来,转基因食品在消费者日常生活中并不是一个受到关注的热门话题。
接下来,当被调查者被问到他们所知道的转基因食品有哪些是,排到前三位的依次为转基因素菜,转基因水果和转基因制品(如转基因豆油),他们的比例分别是55.2%,53.6%和47.2%。而根据统计数据得出,被调查者对转基因食品信息的关注和了解多数是集中在安全问题(50%),品质问题(19.4%)和食品种属问题(19.4%)。对转基因食品的信息了解程度中,39.2%的被调查者认为一般,44.8%的被调查者认为不了解,完全不了解的有10.4%,M=3.59,这说明绝大多数的消费者认为自己对转基因食品的了解程度很低。
2. 消费者对转基因食品的态度
有关消费者对转基因食品的态度的调查,被调查者被问到的第一个问题是被要求对转基因食品做出一个基本的态度选择,结果显示超过半数的被调查者表示既不支持也不反对(52%),支持的有28.8%,强烈支持的有5.6%,反对的有12%,强烈反对的只有1.6%。把支持和强烈支持的被调查者可以认为是对转基因食品持积极态度,而反对的和强烈反对的可被认为是持否定抵触态度,那么可以得到以下对比,(如表3):
根据图表3我们可以看出,很明显持积极态度的比例要大大高于否定抵触的比例。在调查数据的基础上,笔者还作了进一步的分析认为,如果我们把那些既不支持也不反对,多达52%的人群,认为是在购买过程中不关心是否为转基因食品的消费者,那么我们可以得出在实际的消费过程中,转基因食品的接受程度可能会高达86.4%(52%+28.8%+5.6%)。可以说这个比例是很多国家难以达到的,尤其是相比较西方很多国家而言,更是大大的超过了。
转基因食品的安全性问题一直是争论的焦点,有关其可能存在的各类危险,支持者和反对者都各执一词。为此笔者将现争论较多的可能危险分为对人类身体的危害和对自然环境的危害两大类进行了调查。同时,笔者将结果显示,消费者认为转基因食品对人体和自然环境存在危害的态度不是特别明显,其重要性均值M分别为2.81 和2.77。而在接下来的问题中,当被调查者问道是否会将转基因食品给未满16周岁的未成年人食用时,很大比例的被调查者(36%)认为不确定,肯定会的占4.8%,可能会的占24%,可能不会的占17.6%,肯定不会也是17.6%(M=3.19),这也就说明了消费者对转基因食品具体的危害态度不是特别明了,态度很谨慎。
3. 消费者对转基因食品的购买意愿及其影响因素
对于消费者对转基因食品的购买意愿,笔者将转基因食品分成转基因水果、转基因蔬菜、转基因粮食、转基因肉类和其他转基因制品(如转基因豆油)进行了调查。结果得出各类食品的购买意愿重要性均值如下表所示(图表4):
根据表4我们可以看出消费者对转基因水果的购买意向最强(M=2.3),而对转基因肉类的购买意向最弱(M=2.89)。为了更进一步测试消费者的购买意向,笔者接下来设计了一个问题就是“如果您被告知您经常购买的一个品牌的食品为转基因食品,您还会继续购买吗?”,其结果显示37.9%被调查者认为会减少购买, 27.42%的认为不确定,23.39%认为不会改变,11.29%停止购买。我们可以更进一步判断出消费者对于转基因食品的态度和购买意向都是非常谨慎的。
为了调查转基因食品的购买意向和消费者的人口统计特征的关系,基于态度与购买意向之间的重要关系,笔者首先将消费者对转基因的态度和其人口统计特征这两个因子进行了分析,用SPSS做卡方检验其结果如下表所示(表5):
而后笔者又将各种类转基因食品购买意向和人口统计特征这两个因子进行了卡方检验,具体结果整理后得出下表(图表6):
通过对图表5和图表6的数据对比分析后可以发现,所有的Approx. Sign.都小于0.05,不具备明显的统计学意义。这也就说明了消费者对转基因食品的态度和购买意向都与消费者的人口统计学特征(性别、年龄、收入水平和教育程度)没有太大关系。
四、总结及建议
通过本次调查发现消费者对转基因食品的认知度比较高,但是他们的了解程度却不是很高,比较模糊。在对转基因食品的态度上整体来说是比较积极地,明确表示抵触的比例相对比较低,但同时,消费者也表示出了对转基因食品存在的安全问题的谨慎态度。在对各类转基因食品的购买意向调查中发现消费者对转基因水果的购买意向最强,而对转基因肉类食品的购买意向是最弱的。而性别、年龄、学历和收入与消费者对转基因食品的态度和购买意向之间的关系不是很明显。
根据研究结果,笔者提出以下建议:
1.我国食品管理部门应该主动利用电视、报刊杂志和网络等媒体多向消费者宣传转基因食品的相关信息,尤其需要做一下专题类比较深入的介绍,以帮助广大的消费者正确认识转基因食品。
2.我国的立法机构应该进一步完善有关转基因食品研究和商品化等相关问题的立法工作,以促进相关工作的和谐有序发展,同时也有利于消费者对转基因食品安全问题的忧虑。
3.对于转基因食品的研究工作者可以先在转基因水果、蔬菜等易于被消费者接受品种方面多做研究。
由于时间、精力、数据采集等各方面的限制,本次调查可能存在着一定的片面性。将来这方面的调查和研究可在此基础上扩大调查的范围,对不同地区和社会背景的人群进行调查和对比分析,相信一定会有更多有价值的收获。
参考文献:
[1] DALLS,China:new laws guide nation’s gene work[N].Asia info daily China news,2001-07-01
[2] 陈桂荣:公众对转基因食品的了解和接受程度—— 对昆明市消费者的调查与分[J].昆明理工大学学报(社会科学版),2005,5(4):14—17
[3]葛立群 吕 杰:消费者对转基因食品的认知态度和购买意愿[J].商业研究,2009,8:189—192
[4] 胡焱 等:国内消费者对转基因食品的消费态度-- 以北京和上海为例[J].中国食品学报,2008,8(4):8—13
[5]刘刚:我国已批准5 种转基因食品作物商业化种植[J].北京农业,2008,12:44