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现在人们开始关注滋补话题，海参因其高蛋白、低胆固醇，有一定的抗癌功效，因此受到人们追捧。中医认为，海参味甘，性温，有补肾经、益精髓、养血润燥的作用，可用于精血亏虚、身体虚弱、消瘦乏力等症，是滋补健身、治病防老之佳品。海参中所含的明胶比鱼肉多，并含有大量黏蛋白，包括硫酸软骨素，可防治肌肉早衰现象，故食用海参还有延缓衰老之功效。