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高压锅是普通的家庭用炊具，由于它固有的特殊性，常会引发各种事故，甚至致人死亡。欧盟对此类产品有非常严格的要求。在欧洲，主要采用两个标准对高压锅的安全性能进行限制：EN12778《家用高压炊具产品》，EN12983（（炊具—一用在炉子、烹饪器具或铁架上的家用炊具——第一部分：通用要求》。国内很多生产企业由于各种原因存在以下安全问题，这是造成该类产品输欧不顺的一个原因。