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挂面是深受大众喜爱的一种方便食品，它含有丰富的碳水化合物、矿物质等营养素，但几乎不含有纤维素、维生素Ｃ等营养成分。为了弥补这种不足，笔者根据营养学原理和绿色蔬菜特性，选出富含维生素Ｃ、纤维素、胡萝卜素及铁质的菠菜作为挂面生产的辅料试制了绿色蔬菜挂面，...
绿色蔬菜挂面的生产
【摘 要】
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挂面是深受大众喜爱的一种方便食品，它含有丰富的碳水化合物、矿物质等营养素，但几乎不含有纤维素、维生素Ｃ等营养成分。为了弥补这种不足，笔者根据营养学原理和绿色蔬菜特性，选出
【机 构】
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兰州农业学校加工实验室;
【出 处】
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甘肃科技
【发表日期】
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2004年期
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