【摘 要】
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美拉德糖基化反应能够诱导修饰蛋白质功能性质发生变化,但修饰后的蛋白质消化物对正常小鼠免疫状况的影响作用尚未评估。本研究利用酪蛋白与乳糖发生美拉德反应制备糖基化酪
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102205)
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美拉德糖基化反应能够诱导修饰蛋白质功能性质发生变化,但修饰后的蛋白质消化物对正常小鼠免疫状况的影响作用尚未评估。本研究利用酪蛋白与乳糖发生美拉德反应制备糖基化酪蛋白,用胰蛋白酶分别消化酪蛋白和糖基化酪蛋白得到酪蛋白消化物和糖基化酪蛋白消化物,以100、200 mg/kg mb和400 mg/kg mb的剂量分别灌胃两种酪蛋白消化物,连续28 d,测定小鼠脾脏指数、胸腺指数、血清生化指标、血清免疫球蛋白(immunoglobulin,Ig)M、IgA和IgG质量浓度、脾淋巴细胞增殖指数和自然杀伤(natur
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