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古代江东地区包括长江下游的广大区域，本文以这片区域为视点，考察古代鱼类资源。笔者选择了具有鲜明地域特点的鲥鱼、河豚鱼、鲟鳇鱼为重点论证对象，并将其古今名称、分布范围、食用价值与烹饪特色逐一考释分析。
论古代江东地区的鱼类资源与食用特色
【摘 要】
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古代江东地区包括长江下游的广大区域，本文以这片区域为视点，考察古代鱼类资源。笔者选择了具有鲜明地域特点的鲥鱼、河豚鱼、鲟鳇鱼为重点论证对象，并将其古今名称、分布范围、
【机 构】
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《东方美食》学术版主编
【出 处】
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东方美食：学术版
【发表日期】
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2003年4期
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