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阐述了压力、温度、pH值以及水分活度等因素对超高压灭菌技术的影响,分析了超高压灭菌技术对旅游食品中微生物的结构、形态以及功能的影响,旨在为我国旅游食品的安全提供保障,加快我国旅游食品的发展.
超高压技术对旅游食品中微生物的影响
【摘 要】
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阐述了压力、温度、pH值以及水分活度等因素对超高压灭菌技术的影响,分析了超高压灭菌技术对旅游食品中微生物的结构、形态以及功能的影响,旨在为我国旅游食品的安全提供保障
【机 构】
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华中科技大学社会学系,广西崇左市住房和城乡建设委员会
【出 处】
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河南工业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2014年5期
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