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大肠癌与饮食方式密切相关。人们摄食的脂肪愈多,大肠癌的发病率也就愈高。上海市区居民食品中食油、猪肉、禽肉的人均日消耗量如以1970年时为100％,则到1982年时已分别上升至284％、167％及280％。可见七十年代以来上海市居民脂肪的摄食量已明显增加。与此同时我们发现上海市区居民的大肠癌发病数字也在迅速上升。统计发