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为开发具有特定生理活性的新型纳豆保健品,从24种豆制品中分离和筛选出3株有明显纤溶活性的芽孢杆菌菌株,其中BN-6菌株活性最高,达到900U/ml。通过单因素试验和正交实验确定了液体发酵纳豆激酶最佳条件培养液中豆粕粉2%,玉米粉1%,初始pH=6.5,温度37℃。
纳豆激酶高活性菌株的筛选及其发酵条件的优化
【摘 要】
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为开发具有特定生理活性的新型纳豆保健品,从24种豆制品中分离和筛选出3株有明显纤溶活性的芽孢杆菌菌株,其中BN-6菌株活性最高,达到900U/ml。通过单因素试验和正交实验确定
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年04期
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