【摘 要】
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目的：研究苹果酸催化大豆异黄酮糖苷水解苷元的最佳工艺条件。方法：以大豆异黄酮糖苷水解率为评价指标,采用单因素和正交实验法对水解的工艺条件进行优化。结果：确定苹果酸催化
【基金项目】
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吉林市科技局资助项目(201122306)
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目的：研究苹果酸催化大豆异黄酮糖苷水解苷元的最佳工艺条件。方法：以大豆异黄酮糖苷水解率为评价指标,采用单因素和正交实验法对水解的工艺条件进行优化。结果：确定苹果酸催化大豆异黄酮糖苷最佳水解工艺条件为：反应温度130℃,反应时间3.0h,苹果酸水溶液浓度2.0mol/L,水解率达到94.0%以上。结论：优选得到的糖苷水解生成苷元工艺简单易行,稳定性好。
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