【摘 要】
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山药为多年生蔓性草本植物。一年栽培取其地下块根为食，根质柔滑，风味鲜美，营养丰富，可采药兼用，滋补食疗，近年来，市场对山药的需求不断增大。科学的栽培和管理下，山药亩产可达到3000
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山药为多年生蔓性草本植物。一年栽培取其地下块根为食，根质柔滑，风味鲜美，营养丰富，可采药兼用，滋补食疗，近年来，市场对山药的需求不断增大。科学的栽培和管理下，山药亩产可达到3000—4500kg，经济效益十分显著。在四川地区主要种植的山药有大白皮山药、小白皮山药两种，其中大白皮山药适应性强、产量高，
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