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鹿血的保健功效早以广为人知，以梅花鹿血液为原料，经高速离心分离出鹿血浆，再利用蛋白酶将其水解制备成鹿血活性多肽。现代研究证实，鹿血活性多肽具有超强的提高人体免疫力的功能，同时还有抗疲劳、抗氧化清除氧自由基、延缓衰老等众多功效。但活性多肽制备出来后由于其相对分子量比较小，在长期存放的过程中有重新聚合的现象，针对这一情况，本研究是以鹿血活性多肽为芯材，以变性淀粉为载体，以阿拉伯胶、麦芽糊精为壁材，通过喷雾干燥制备成微胶囊，保护其组织特性和功能特性不受外界因素的影响。