川味相关论文
为解决柚子皮的浪费问题,提高柚果附加值,以柚子果皮为原料,通过清洗、热烫、硬化和调味等工艺研发一种川味柚皮凉菜.将硬化后的柚......
了解川菜的前世今生,品尝川菜大师的私房菜,体验田园生活的安逸闲适……在全国首个以地方菜系命名的产业功能区——中国川菜产业城......
“祥云小镇”开在丽江景区，是一家以川菜为主的餐馆。到了2008年，生意越来越不好做。于是想请我帮它重新定位。在大竞争时代，一个企业......
四川作家郭宪伟的代表作《市井俗人》创造了一个独特的艺术世界,日常生活在诗意建构中走向审美化,从语言修辞美学的范畴视野中,文......
我国许多地方的人都喜欢吃辣椒，以麻辣著称的川味火锅更是脍炙人口。而对辣椒的辣味，不少人都难以忍受，想吃而又望而生畏。近期，美国宾......
儿子自从上了中学，受了周遭同学的影响，赶时髦追潮流，硬是过起了，“洋节日”。眼下圣诞节快到了，除了让老爸装饰出一个圣诞树应景之外，......
求变求新是开发菜品的一个永恒话题。善调麻辣的川菜厨师在创新菜这方面也同样善变，就拿前些年粤菜的生猛海鲜火爆巴山蜀水来说吧，川......
＂开饭＂餐厅为川菜菜系,品牌诉求为鲜香麻辣、本格（正统）川味,希望能传递主动、热情、好客等特质,营造相聚欢欣的用餐氛围。目标客群以2......
原料：羽衣甘蓝300g，花仁150g，葱棵50g，干辣椒节10支，花椒粒3．5g，生姜片10g，白糖30g，醋26g，精盐、味精、水豆粉、色拉油各适量。......
煲仔菜，是先将原料烹制成熟，再盛入煲仔，即小砂锅内，盖上煲盖烧沸，垫托盘上席的一种菜式。如鱼香茄子煲、粉丝鳝鱼煲、梅花扣肉煲等菜式......
蒜蓉扇贝 材料：扇贝6只， 蒜瓣5～6瓣，葱1根，香菜1根。 调料：酱油1大匙，糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，香油1小匙，水2大匙。 做法：1. 蒜瓣去皮......
巴山蜀水长，灯影牛肉香。相传，这道莱是由唐代著名诗人元稹命名的。当年元稹在通州(今四川达州市一带)任司马。一天，他到一家酒肆小酌......
推动出口市场从单一向多元化发展，深耕美国、日本等传统市场。加大拉美、非洲等新兴市场开拓力度，综合考虑经济规模、发展速度、资源......
郫县豆瓣是川菜中的重要调味料,被誉为"川菜之魂".近年来,随着川菜走红大江南北,去外地发展的川厨也越来越多,郫县豆瓣自然也就随......
＂姨父＂一词,等同于＂解馋＂。没听说过吧？可是在上世纪80年代,对于我们几个北方娃娃来讲,＂姨父＂就是＂解馋＂的代名词。张嘴一口语音浓重的四川......
我是一名在外地调制川味火锅的四川厨师，为了让客人在吃麻辣火锅的同时也能调节一下口味．我经常都在想办法。一次，厨房里泡着的干豌豆......
随着河鲜在餐饮市场的持续红火，有越来越多的人在关注它，于是从河鲜的品种和产地，到河鲜的烹制，包括里边的调辅料及风味等，都成为了时下......
泥鳅营养丰富，是人们喜爱的食品之一，将它加工成川味泥鳅罐头香气浓郁、鱼体酥软、麻辣鲜味适口，是佐餐、佐酒之佳肴。其加工方法如下......
泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的食品，其肉质细嫩、清香鲜美，可食比例高达80％左右，家常食用可以红烧、打卤、炖豆腐等。每100g鲜泥鳅肉中，含......
白砍鸡是四川一道家喻户晓的传统美味名菜，属于川菜系。菜色泽红亮鲜艳，质地嫩气，味厚香浓，香辣味鲜，带有回甜，是佐酒下饭的佳肴。 原......
原料:土豆400克川味腊肉50克青红椒50克洋葱40克泡萝卜25克野山椒10克鸡蛋液2个番茄沙司60克豆蔻粉4克美极酱油2克精盐、鸡精、湿......
郫县豆瓣历来被誉为“川菜之魂”，是制作川菜最重要的调料。它以辣味浓厚、香醇瓣脆、粘稠绒实、鲜红亮泽等特点著称。用之炒菜、烧......
川菜，百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。川菜，人生百味菜中品，秀色远观方可餐。川菜成为当下追求生活品质的美食达人们最为喜爱的菜系之......
2015年3月29日，一家浓缩巴蜀风情的美食“古镇”蓉城故里矮厅在北京崇文门新世界女子百货盛大开业，食客在此可一站式体验川味饮食文......
“水煮鱼”，“回锅肉”、“鱼香肉丝”．“麻婆豆腐”……川菜，无疑是最贴近大众的传统菜系。不论你身处大江南北，还是走过长城内外，几乎......
香肠在中国有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。其不同处就在于广味是甜的，川味是辣的，已成为深受广大消......
红袍辣中辣原料:三线五花肉茸250克大青椒250克干海椒节120克花椒15克姜米、精盐、胡椒粉、鸡精、味精、熟芝麻各适量脆皮糊300克......
大年三十吃团年饭,各地有不同的习俗和特色,不过也有相同之处,那就准备团年饭的时间都很长,内容也特别丰富.这里,笔者就向朋友们介......
四冷盘 （1）川味腊香肠 香肠的制作法各地大致一样，就不在此赘述。区别只是川味香肠不加糖，而要加花椒（炒熟后用擀面杖碾碎）。一份菜......
烤匠餐饮管理公司成立于2013年,总部位于故有“锦官城”之称的成都。自成立以来,公司不断发展壮大,拥有最好的产品、专业销售和技......
川味保健香肠的概念传统香肠生产的主要原料是肉类,这些动物性原料含有丰富的蛋白质,但动物食品含有较高的脂肪与热能,胆固醇含量......
