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中高档乳酸菌乳饮料,因其酸奶含量较高,在保质期内很容易出现沉淀、分层现象。实验证明:成品酸奶质量和稳定剂的使用,是造成乳酸菌乳饮料沉淀、分层的主要原因。
乳酸菌乳饮料的不稳定性及其解决对策
【摘 要】
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中高档乳酸菌乳饮料,因其酸奶含量较高,在保质期内很容易出现沉淀、分层现象。实验证明:成品酸奶质量和稳定剂的使用,是造成乳酸菌乳饮料沉淀、分层的主要原因。
【机 构】
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昆山曼氏食品研究所,西安东方乳业有限公司
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2006年06期
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