有3个原因让我始终认为女人做菜不如男人做得好吃：一是女人做菜舍不得放油；二是女人炒菜掌握不好火候；三是女人做菜不敢用大火。舍不得放油，说好听点是会过日子，说不好听是吝惜；掌握不住火候，是技术不行；不敢用大火，则是胆小。
　　说实在的，下厨不是什么好事，春秋冬天还好说，夏天厨房里热得贼死。大老爷们下厨一般都赤膊上阵，常常热得像水兔子一般，浑身是汗，尤其是向热油锅里放葱花时溅起的油星落到肚皮上，如针扎似锥戳。老婆本来就不喜欢下厨，所以当初我嫌她做菜不好吃时，她就来了个顺坡下驴，从此极少到厨房里去。
　　如今，我在家下厨已多年，虽说做菜够不上专业水准，但家常吃起来也很上档次了。那么，大老爷们下厨怎样才能做到炒的菜好吃呢？我以为首先要有个好心情，不要觉得男人下厨就是小了自己。我们都有这样的体会：心情好时做事情就可以有质量有效率。在厨房里就是要以愉快的心情，奏鍋碗瓢勺交响曲，那样做出来的菜才能好吃。
　　除了克服女人做菜吝惜不舍得放油的毛病外，做菜时还要爱琢磨，想想饭店里炒菜为什么都用大火。为了做出可口的饭菜，我们还要讲究色香味，这样家里就得有三两本菜谱。有时候下馆子等菜时我们也不要闲着，只要条件允许，我们就到厨房看着，看什么菜过油什么菜不过油，炒菜先放什么后放什么，什么时候用大火什么时候用小火。
　　大多数人吃了一辈子菜，但炒菜没有长进，原因在于他们不用心，或者用心了又不敢创新。我做菜既按菜谱来又不按菜谱来，老婆说这是瞎捣鼓。比方，别人烧鱼用自来水，我偏用啤酒，将其命名为啤酒鱼；别人烧排骨往往在后面的烧煮上下工夫，我却偏在前面的烹炒上下工夫，直到把生排骨炒到啪啪炸响才加佐料，跟炒鸡块差不多。
　　老话说，治大国如烹小鲜。我呢，是烹小鲜如治大国。