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对油脂磁化后理化性质的变化作了深入的研究，发现：油脂经磁化后，氧化速率减慢，色泽变浅，热稳定性提高，加工分离容易，产品得率提高。
油脂磁化性质的研究
【摘 要】
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对油脂磁化后理化性质的变化作了深入的研究，发现：油脂经磁化后，氧化速率减慢，色泽变浅，热稳定性提高，加工分离容易，产品得率提高。
【机 构】
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武汉食品工业学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1998年3期
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