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鲜食玉米是在乳熟期采摘鲜嫩果穗用于蒸煮食用的玉米类型.作为一种特殊的消费食品,鲜食玉米在农业生产和人民生活中越来越受到重视,消费量和种植面积也越来越大.在西方,鲜食玉米创造的农产值超过5亿美元,年产甜玉米罐头70多万t,速冻甜玉米45万t,人均消费新鲜甜玉米3.2kg.随着人民生活水平的提高及玉米深加工企业的发展,国内对鲜食玉米的需求会越来越大.