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采用研磨珠辅助法萃取苹果多酚,在单因素实验的基础上,采用响应面法优化萃取工艺。结果表明,研磨珠辅助萃取苹果多酚的最佳工艺条件为:超声时间23min,超声温度50℃,超声功率244W,珠加载量(珠∶料,g/g)1.25∶1,在此条件下苹果多酚得率为1.031mg/g。研磨珠辅助萃取与传统的超声波萃取法比较,苹果多酚得率提高了33.68%。