【摘 要】
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众所周知，在当前社会，食品安全问题一直备受整个社会的关注，由食品安全引发的一系列问题给国家和社会造成巨大的经济损失。数据表明，在国外工业化发达国家中，有1／3是因为食品微生物
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众所周知，在当前社会，食品安全问题一直备受整个社会的关注，由食品安全引发的一系列问题给国家和社会造成巨大的经济损失。数据表明，在国外工业化发达国家中，有1／3是因为食品微生物中毒疾病引起的事件。国际食品标准委员会制定的食品中微生物和预防系统的风险管理体系，并史无前例的引入了一个新的概念一食品安全目标。食品安全目标的意义是指合理保护食物作为前提，降低食物可允许的最大破坏频率的危害因素。对于“合理的保护水平”的内容，相关的信息是这样定义的，政府必须采取强制医疗措施保障国民健康的权利和义务，并且致力于消除由进口
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