巧用豆浆做美食
　　
　　夏季,人们适量地吃点豆制品,既能够补充出汗损失的B族维生素和钾、镁等元素,又可以补充蛋白质,以满足人体的需要。豆浆是豆制品中唯一一款老幼皆宜、价廉质优的饮料。豆浆除了可以直接饮用外,还能与其他食物一起加工制成美味可口的食品。下面就推荐几种用豆浆做成的营养美食:
　　1 .豆浆米饭:取浓豆浆、大米各适量。将豆浆与大米一起入锅煮饭,米熟即成。用豆浆煮的米饭清香可口,能够充分发挥黄豆和大米的营养互补作用。人们在夏季吃这种米饭,会感到十分的清爽。
　　2.豆浆煎饼。取豆浆、豆渣、面粉、葱花、精盐各适量,鸡蛋1个。用豆浆把面粉调成糊状。向此面糊中加入适量的豆渣和精盐,再将鸡蛋打入面糊中,搅拌均匀。然后将此面糊摊在平锅里,上面撒上葱花,烤至面熟时即成。这种煎饼中含有大量的膳食纤维、低聚糖、大豆异黄酮和矿物质,是中年女性理想的食品。
　　3.豆浆窝头。取玉米粉、浓豆浆、豆渣各适量。将玉米粉和豆腐渣混合后加入豆浆揉成面团。将此面团做成若干个窝头。将此窝头上锅蒸熟即成。这种窝头口感柔软,比普通窝头含有更多的蛋白质、膳食纤维和B族维生素,故非常适合正在减肥的年轻女性食用。
　　4.豆浆鸡蛋羹。取鸡蛋1个,豆浆、精盐各适量。将鸡蛋打入碗中,加入豆浆和精盐后搅拌均匀,上锅蒸成鸡蛋羹即成。用豆浆制成的鸡蛋羹比普通的鸡蛋羹更有营养,而且口感嫩滑,非常适合儿童和老人食用。
　　
　　每天一把葡萄干补血抗衰老
　　
　　葡萄干又香又甜,是很多人都喜爱吃的干果。研究发现,人们经常食用葡萄干,具有以下好处:
　　1.可补血。葡萄干中含有丰富的铁。铁是组成血液中红细胞的重要物质。同时,葡萄干中还含有多种具有补血作用的矿物质、维生素和氨基酸。因此,伴有脸色苍白、手脚冰凉、头晕乏力等贫血症状的人可经常食用葡萄干。
　　2.可促进消化。葡萄干中含有酒石酸。酒石酸能增强胃肠道的消化功能。故人们常吃葡萄干可起到促进消化的作用。
　　3.可排毒。葡萄干中含有大量的膳食纤维。膳食纤维能够促进胃肠道蠕动,有效地排出肠道内的毒素。
　　4可保护心血管。研究显示,葡萄干中的有效成分能降低人体内胆固醇的含量,有效防止血栓的形成。故人们常吃葡萄干可起到保护心血管的作用
　　5.可抗衰老。葡萄干中含有的类黄酮成分具有抗氧化的作用,可有效地清除人体内的自由基。故人们常吃葡萄干能延缓衰老。
　　此外,葡萄干中还含有大量的白黎卢醇。这种成分具有防止细胞癌变、抑制恶性肿瘤生长的作用,故人们常吃葡萄干可抗癌防癌。
　　不过,葡萄干的含糖量较高,因此不宜多吃,一般每天吃一把(约30～40克)即可。糖尿病患者不宜食用葡萄干。■
　　 本栏编辑/窦大维