目的:探究淡豆豉粗提物的不同溶剂萃取物的成分差异、抗氧化活性。方法:以70%乙醇为提取溶剂，利用超声波法对淡豆豉粉末进行提取，挥干溶剂后得粗提物，用水分散，依次用石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇进行萃取，得到不同溶剂萃取物。测定粗提物与不同溶剂萃取物中总黄酮、总多糖含量；运用HPLC法测定大豆苷等6种大豆异黄酮含量，并分析其对DPPH自由基、ABTS自由基、OH自由基的清除作用。结果:乙酸乙酯萃取物中总黄酮含量最高，为（92.912±1.130） mg/g萃取物；正丁醇萃取物中总多糖含量最高，为（83.381±0.754） mg/g萃取物；正丁醇萃取物中异黄酮总含量高于粗提物及其他萃取物；淡豆豉粗提物及各溶剂萃取物均表现出体外抗氧化活性，其中正丁醇萃取物的体外抗氧化活性最强；总黄酮含量与5种大豆异黄酮含量和抗氧化活性呈显著相关性（P<0.05）。结论:正丁醇萃取物对3种自由基表现出较强的清除作用，可作为天然抗氧化剂加以利用。