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辐照杀菌随着包装食品的生产迅速发展,节省能源、安全可靠、效果好、成本低的包装杀菌技术相继承得到开发和应用,大大促进了包装食品的生产与发展.辐照杀菌技术是利用放射线同位素钴60、铯1 57放射的射线或低能加速器放射出的射线对包装食品进行辐照处理.加拿大、以色列、法国、日本等国家普遍使用放射物质钴60,它放射出的强力射线可彻底摧毁细菌的遗传因子,彻底破坏他们的生机,使用高剂量时几乎可以消灭任何细菌.