山楂及山楂制品在食品工业中的应用及发展现状

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山楂树是重要的果树,其果实可以食用。山楂提取物可以用于生产医药、饮料及食品色素添加剂等。山楂果实、山楂制品及山楂提取物不仅能防治心血管疾病,还具有抗氧化作用及抗菌消炎作用。山楂果质量好、产量高,营养保健功能高、效果佳,具有广阔的市场开发前景。但是由于产品种类较单一等原因导致部分消费局限性,亟需进一步研发山楂类新产品,例如山楂营养果蔬泥。
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