Keith Nichols出生在远离纽约圣劳伦斯河附近的一个被称为Massena镇的牛奶场里。 在高中毕业后，他作为一名航空电子技术员在海军度过4年。离开海军后他迁入马里兰洲的银泉，之后他在一家叫Bunker Ramo的电子公司得到一个职位，并因此来到加州。
　　在加州Keith Nichols开始接受高等教育，并获得了Pepperdine 商学院的BS学位和加利福尼亚Lutheran大学设在旧金山的MS电信学院的MBA学位。
　　Keith Nichols 从1991年就开始在加州中部帕索罗布勒斯为他自己的酒庄酿造葡萄酒。他创立的索莱特沃品牌是限量生产的超高级的葡萄酒。该品牌的葡萄酒都经过法国和美国橡木桶的发酵。 他的葡萄酒赢过不少大大小小的奖项。 Keith酿制的多数的 Chardonnay和Pinot Noir一推出市场就获得业内人士和顾客的高度评价。
　　Keith 对葡萄酒的兴趣源自他参加的一个美味佳肴俱乐部。 他不但通过这个俱乐部交了很多爱好相同的朋友，还把葡萄酒和美食变成了他的挚爱和事业。 Keith的葡萄酒现在不仅在美国很受欢迎，而且出口到世界各地。 在日本，英国，南美洲，东南亚甚至欧洲各国都有Keith葡萄酒的忠实爱好者。其中Chardonnay和Pinot Noir被电影奥斯卡颁奖系列活动之一好莱坞制片人公会大奖晚宴连续三年选为唯一指定用酒， 并被选中用在著名影星罗宾·威联坶斯主演的电影“鸟笼”中。
　　此外，Keith Nichols还和美国著名的现代艺术家麦克斯·雪兹合作推出了艺术大师杰作系列，限量珍藏版黑比诺葡萄酒，是由雪兹亲手创作的毕加索等12位艺术大师的头像作为酒标，每款限量150瓶，极具收藏价值。
　　初次见到Keith Nichols是在他上海的公寓里，这个白头发白胡子老头一下子让我喜欢上了，他兴冲冲的拿出他的酒给我品尝，然后顽皮地看着我，等待我给他评价⋯⋯
　　他的领带和他的酒标是一样的图案，使用了抽象的色彩，很是可爱⋯⋯
　　
　　Chardonnay和Pinot Noir被电影奥斯卡颁奖系列活动之一好莱坞制片人公会大奖晚宴连续三年选为唯一指定用酒，并被选中用在著名影星罗宾·威联坶斯主演的电影“鸟笼”中。
　　
　　酒尚：能说一下你的童年是在哪里度过的吗？
　　Keith Nichols：我们家以前在纽约有一个农场，我从小是在纽约的大农场里面长大的，那个时候一切还没有现在这么机械化，我还曾经自己去挤牛奶，那些经历让我觉得很有意思。
　　酒尚：这种经历对你以后从事酿酒有影响吗？
　　Keith Nichols：潜意识里面有非常大的影响，因为我从小就同大自然和土地联系在一起了。尽管我后来离开了农场，去别的城市，去做别的工作，但是那种对土地和自然的热爱始终留在我的血液里面。所以我觉得，现在我做葡萄酒，而且像我的品牌被命名为“阳光和土地”，就是因为我有这个情结。和自然很强烈的这种联系是我做其它任何事情的根源。
　　酒尚：你的学校经历，你得学位，似乎和葡萄酒酿造都没有什么关系，那么这些专业知识对你今天做酿酒师有帮助吗？
　　Keith Nichols：我的专业是电子，听起来和葡萄酒没有什么关系。但是，美国和中国的情况可能不太一样，因为在美国做高科技的，做电子行业的，他们中的很多人都会对葡萄酒、对美味食物感兴趣，他们热爱生活，更懂得享受生活。我们那时候有一个美食家俱乐部，就是一些对美食和美酒有共同爱好的朋友在工作之外一起讨论美食美酒，我是这些人中最年轻的一个。所以，其他人最后想做的时候没有时间做了，我因为年轻所以可以达成心愿。
　　至于电子专业和酿酒。专业本身似乎没有什么关系，但是，做电子专业以后，你做事情就会有一个非常科学的眼光，而酿制葡萄酒也是如此，葡萄酒不是纯粹的艺术，也不是纯粹的科学，你不可能全部用机械酿出好酒，但是你如果对原理本身不了解也不行。所以酿酒一部分是科学，但是到了一定的程度，最后能够给葡萄酒强烈个性的就是艺术。我做工程师这个经历，使我有一个科学的眼光，科学的理解来酿制葡萄酒，但是我又不局限于这个方面，因此我的酒又会有艺术的色彩，我觉得我的酒是科学与艺术的结合。
　　酒尚：你年轻时候的理想是什么？是一个工程师？艺术家？还是现在的酿酒师？
　　Keith Nichols：我小的时候曾经想过要做一个摇滚乐歌手，也就是说，小的时候想做艺术方面的东西。我是在纽约长大的，纽约的冬天非常冷，所以我想搬到一个暖和的地方去，比如夏威夷那边，结果没有搬到夏威夷，却搬到了加州，不过加州同样是一个暖和的地方。
　　


　　有一件很有意思的事情：我一直觉得葡萄酒是一件非常个性的东西，每个人对葡萄酒的理解都不一样，所以，我决定去做酿酒师的时候，我没有告诉俱乐部里面的任何一个人，然后，过了两年，突然之间我就酿出了葡萄酒，并且在很多地方卖了。我觉得我要把自己对葡萄酒的理解、我自己的风格注入到酒里面，所以我所有的酒都是我亲自做，每款酒都有我很强烈的风格在里面，不受别人的影响。因为如果我说我要去做酒，俱乐部里面的很多人都会要求和我一起做，还会跟我说应该怎样做，这会影响我，我不愿意受到这种影响，所以整整两年我没有告诉任何人，一直是一个秘密，我偷偷地在那里做，做出来之后，就让大家大吃一惊。
　　酒尚：哈哈，你是一个非常可爱的人。
　　Keith Nichols：等两年之后我的酒做出来了，而且很成功，俱乐部的很多朋友就跑出去说：我们是这款酒的酿酒师的搭档，其实不是，都是我自己做的，“嗯？什么时候你们成了我的搭档了？”
　　酒尚：你的酒标，有很多是和艺术大师合作的，那么，你自己对绘画这些艺术形式是否也有浓厚的兴趣呢？
　　Keith Nichols：是的，我对艺术是非常热爱的。我做酒的时候就有一个想法，那就是我所有的酒标都要有艺术特色。所以，我就开始收藏艺术作品，并且，在我收藏的时候，我会和这些艺术家说，你的作品以后都会用在我的酒标上。尽管我收集的这些艺术作品后来没有用到我的酒标上，但是我每款酒的酒标本身都是一件艺术品。并且在收集过程中，我自己也开始学习绘画，我的很多酒标上的抽象画都是我自己画的，我有自己的艺术理解，并且把它和我对葡萄酒的理解结合在一起，反映在酒标上面。从酒的酿制到酒标的设计，我都会以一种艺术的眼光来考虑，我希望我可以把我的酒做成一件艺术品。
　　酒尚：感觉你是一个非常浪漫的人，给我们讲讲你在工作之外的生活。
　　Keith Nichols：对别人而言，可能会有一个工作时间和业余时间的区分，但是对我而言，酿酒本身就是我极为热爱的一件事情，酿酒对我来说不是工作，而是爱好，是我的一个享受。而且，因为做酒，我结识了很多朋友，不酿酒的时候，我会周游世界各地，通过酒结识世界各地的朋友，这个过程有很多惊喜，比如，小的时候，我从来没有想过我会到上海来。受我的影响，我的女儿也开始做酒，她也有自己的一个品牌，所以我们一家都是葡萄酒的疯狂爱好者。
　　酒尚：你说你从来没有想过会来上海，那么你第一次来中国是什么时间？给你留下了怎样的印象？
　　Keith Nichols：第一次来是在五六年前，尽管我事先做足了心理准备，想象上海是一个发展迅速的繁华都市，但是，真的来到这里，还是让我非常吃惊，这么多高楼，完全超乎我的想象，这个城市，这个国家怎么会发展得这么快啊！
　　酒尚：那么，中国人呢？给你留下怎样的印象。
　　Keith Nichols：因为中国发展这么快，我觉得我碰到的中国人也越来越懂得享受生活，越来越多的人开始关注美食和美酒。
　　酒尚：你有喝过中国葡萄酒吗？
　　Keith Nichols：两年之前在广州的时候喝过一次，当时感觉包装设计都不错，但是口味一般，但是我感觉中国的葡萄酒进步很快，这次来我尝了龙徽和怡园的酒，感觉上比两年前的酒好了很多。
　　酒尚：你到中国应该感觉得到，中国的文化和西方的文化是完全不一样的，就饮食文化来说，也存在很大差别，你觉得这种差别，对喝酒者而言，会有怎样的影响呢？
　　Keith Nichols：中国和西方饮食文化比较大的一个区别就是中国每一餐吃得种类非常多，不象西方，每一餐的口味都比较单一。因为这个原因，中国菜配酒是非常具有挑战性的，要花上一些时间，老一代已经养成了习惯，可能不容易接受葡萄酒和中餐的搭配，但新一代已经开始接受并习惯用葡萄酒配不同的中餐，我能感觉得到这种趋势。
　　另外一个原因，以前中国葡萄酒的种类很少，可能会说红葡萄酒就是红葡萄酒，可事实上，红葡萄酒里面也有很多种类，像赤霞珠、梅洛、西拉等不同的种类。现在因为有越来越多的种类在市场上，这么多的种类，可以配不同的中餐，这会使中餐的味道更好，更加丰富。
　　酒尚：你最喜欢的葡萄酒是什么葡萄酒？是你自己酿造的吗？
　　Keith Nichols：我喜欢黑比诺，我自己酿造的黑比诺我最喜欢。
　　酒尚：你觉得成为一个酿酒师最重要的是什么？是天分、家族影响，还是自己的经历、学识？
　　Keith Nichols：要成为一个酿酒师，知识是非常重要的，你要对土壤非常了解，对微气候的不同有些研究。近在隔壁的两个葡萄园，因为微气候的不同，可能适合种植的葡萄也不一样。酿酒的时候，你要知道用哪种橡木，哪种酒怎么调，这些都是知识，要成为酿酒师必须要有丰富的知识。
　　对葡萄酒而言，有两样东西是非常重要的，一个是土壤，还有一个是阳光，所以，葡萄好不好，酿出的酒好不好，是看一个酿酒师对土壤和阳光了解的程度和利用的程度，所以，对于索来特沃（Soleil & Terroir），索来（Soleil）就是阳光的意思，特沃（Terroir）就是土壤的意思，我酿制的葡萄酒就是充分地利用当地的土壤和阳光条件，使葡萄酒在不同的微气候里面，充分体现出品种的特色。
　　但是，用什么来区别一个酿酒师和一个好的酿酒师呢？好的酿酒师除了具备这些知识外，还要有一个艺术的眼光来看待葡萄酒，要对酒有一个艺术的领悟能力。
　　酒尚：你觉得中国人会喜欢你的葡萄酒吗？
　　Keith Nichols：我非常有信心中国人会喜欢我的葡萄酒，因为到目前为止，尝过这个酒的人都非常喜欢，这些酒果香非常浓郁，而中国人对美食非常爱好，一定会喜欢这些美酒。
　　中国人可能会喜欢香气比较浓郁的葡萄酒，有些葡萄酒为了做到香气浓郁就把葡萄酒做的非常甜。我的葡萄酒酒体本身会比较干，但是因为果香，品酒时并不会感觉很干，因为果香在前面，品酒的人会因为果香先入为主，再尝酒的时候就会达到一个很好的平衡。
　　酒尚：可以知道你的年龄吗？
　　Keith Nichols：59岁
　　酒尚：那么可以说一下你现在理想吗？包括你的酿酒世界，还有你的生活。
　　Keith Nichols：到目前为止，我所希望的是继续做我喜欢做的事情，享受生活。对我而言，钱不是重要的了，我不再想去赚更多的钱了，有些人可能有了一百万还会想赚两百万，但是对我而言，只要按自己的风格继续做酒，按自己的生活方式享受生活，我对现状很满意，或者说，这就是我梦想的状态。
　　
　　我所希望的是继续做我喜欢做的事情，享受生活，对我而言，钱不是重要的了，我不再想去赚更多的钱了，有些人可能有了一百万还会想赚两百万，但是对我而言，只要按自己的风格继续做酒，按自己的生活方式享受生活，我对现状很满意，或者说，这就是我梦想的状态。