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拉面以色香味的特色堪称食品中一绝,以方便快捷的特点逐渐形成产业化,把拉面的实验室制作与生产相结合,通过指标测定和感观评价准确定义拉面品质,为客户提供优质的产品。
拉面专用粉的研究
【摘 要】
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拉面以色香味的特色堪称食品中一绝,以方便快捷的特点逐渐形成产业化,把拉面的实验室制作与生产相结合,通过指标测定和感观评价准确定义拉面品质,为客户提供优质的产品。
【机 构】
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杭州恒天面粉集团有限公司; 河南工业大学;
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2011年02期
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