【摘 要】
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对红富士苹果采后进行了1 500μL/L二苯胺(diphenylamine,DPA)以及1μL/L 1—甲基环丙烯(1-methylcyc-lopropene,1-MCP)两种处理并进行气调贮藏,测定了气调贮藏180 d及贮后货
【机 构】
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陕西师范大学生命科学学院,陕西华圣企业股份有限公司果业公司
【基金项目】
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陕西省农业科技攻关基金资助项目(2003k03-G7)
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对红富士苹果采后进行了1 500μL/L二苯胺(diphenylamine,DPA)以及1μL/L 1—甲基环丙烯(1-methylcyc-lopropene,1-MCP)两种处理并进行气调贮藏,测定了气调贮藏180 d及贮后货架期10 d果实呼吸速率、乙烯释放速率、果肉硬度、可溶性固形物含量以及脂氧合酶(lipoxygen-ase,LOX)活性.使用固相微萃取装置(solid phase mioroextr-action,SPME)萃取不同处理果实香气成分,并用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)测定其香气成分.结果表明,1-MCP处理可显著抑制红富士苹果呼吸速率和乙烯释放速率,保持果实品质.而DPA处理保鲜效果不显著.但两种处理均抑制了LOX活性和果实香气物质的形成,气调贮藏180 d时DPA和1-MCP处理果实酯类香气成分比对照组分别减少了21.7%和69.6%,香气成分总数则分别比对照组减少17.9%和56.4%;经过10 d货架期,DPA和1-MCP处理果实的香气成分总数分别为对照的组72.5%和35.3%.表明1-MCP处理对果实香气的抑制作用优于DPA处理.
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