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介绍了用玉米面做原料，通过糖化，液化，发酵成酒醪，进一步在新型雾化通气反应器内液体发酵发生食醋的方法。本方法在产酸速度和酒精转酸率等方面明显优于普通液体深层发酵。
使用新型反应器进行食醋生产
【摘 要】
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介绍了用玉米面做原料，通过糖化，液化，发酵成酒醪，进一步在新型雾化通气反应器内液体发酵发生食醋的方法。本方法在产酸速度和酒精转酸率等方面明显优于普通液体深层发酵。
【机 构】
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河北省科学院生物所
【出 处】
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河北省科学院学报
【发表日期】
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1998年3期
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