【摘 要】
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食品安全问题已成为我国政府、公众关注的焦点问题。在众多食品安全相关项目中,微生物及其产生的各类毒素引发的污染备受重视。微生物污染造成的食源性疾病仍是我国食品安全
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食品安全问题已成为我国政府、公众关注的焦点问题。在众多食品安全相关项目中,微生物及其产生的各类毒素引发的污染备受重视。微生物污染造成的食源性疾病仍是我国食品安全中最突出的问题之一。在我国,引起感染性腹泻的病原菌居首位的是志贺氏菌或轮状病毒,其次是大肠埃希氏菌与沙门氏菌或空肠弯曲菌,而食物中毒致病菌处于首位的是沙门氏菌。微生物性食源性疾病还对于社会和经济的重大影响。尽管我国尚缺乏关于,微生物性食源性疾病的成本效益分析的研究报告,但由此造成的直接和间接经济损失肯定不是个小数目。我国2001年加入WTO后,国际
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