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应用紫外-可见吸收光谱方法对来自我国浙江富阳地区的秋橄榄果实（果肉及果皮）中的番茄红素含量进行了测定，并应用C30-HPLC对其中番茄红素组分的几何异构体比例进行了测定。测定结果表明，秋橄榄果肉和果皮中番茄红素含量为75mg／g干重。其中，全反式异构体占87．07％（W／W），在顺式异构体中，13，13′-顺式异构体所占的比例最高。