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<正>黄原胶又名汉生胶(Xanthan Gum)黄菌胶、占吨胶,在食品工业中可作为理想的增稠剂及稳定剂使用。其优点如下;1．具有假塑性及本身提供的稳定稠度;2．对所分散的固体具有优异的悬浮能力;3．有强烈的粘合作用可防止胶体脱水收缩;
黄原胶在食品饮料中的应用
【摘 要】
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<正>黄原胶又名汉生胶(Xanthan Gum)黄菌胶、占吨胶,在食品工业中可作为理想的增稠剂及稳定剂使用。其优点如下;1．具有假塑性及本身提供的稳定稠度;2．对所分散的固体具有优异的
【机 构】
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深圳东方企业有限公司
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1989年09期
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