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推动楚菜创新发展,要在保持楚乡风味的前提下,不断探索荆楚菜品的传承规律,根据菜品创新的原则和要求,利用新技术、新工艺、新设备、新原料等对楚菜进行研发、改造、试制和推广,使其更具科学性和生命力。
楚菜传承与发展的必由之路是工艺创新
【摘 要】
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推动楚菜创新发展,要在保持楚乡风味的前提下,不断探索荆楚菜品的传承规律,根据菜品创新的原则和要求,利用新技术、新工艺、新设备、新原料等对楚菜进行研发、改造、试制和推
【机 构】
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武汉商学院烹饪与食品工程学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2018年14期
【基金项目】
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湖北省非物质文化研究中心武汉商学院科研项目“湖北传统风味名菜文化传承研究”(编号:2014Y013)
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