【摘 要】
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虾青素是一种已知最强的抗氧化剂之一,在478 nm处的强吸收峰对DPPH自由基（λ=517 nm）清除试验存在明显的光谱干扰。试验研究了虾青素与ABTS自由基反应的紫外-可见吸收光谱特征,
【机 构】
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云南民族大学化学与环境学院; 民族地区矿产资源综合利用重点实验室; 云南省跨境民族地区生物质资源清洁利用国际联合研究中心;
【基金项目】
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2016年化学与环境学院“青年先锋”工程之“良师益友”起航计划项目(HHQH2016008)
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虾青素是一种已知最强的抗氧化剂之一,在478 nm处的强吸收峰对DPPH自由基（λ=517 nm）清除试验存在明显的光谱干扰。试验研究了虾青素与ABTS自由基反应的紫外-可见吸收光谱特征,优化了测量条件,结果表明:ABTS在752 nm处吸收峰值随虾青素浓度的增加呈线性降低（R2=0.997 8）,确定最佳反应时间为20 min,并获得了虾青素清除ABTS自由基的半数抑制浓度(IC50)值为1.84 mg/L。ABTS清除试验避免了虾青素对DPPH自由基清除测量的光谱干扰,该方法简单、可靠,为虾青素抗氧化活性测定提供了有益的参考。
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