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<正> 面包硬度是面包品质的重要指标之一,它能灵敏地反映面包的品质和新鲜度。配料不同的面包和贮藏时间不同的面包,硬度变化有明显差异,同时用不同的添加剂、
SY—1型食品硬度计测定面包硬度的试验
【摘 要】
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<正> 面包硬度是面包品质的重要指标之一,它能灵敏地反映面包的品质和新鲜度。配料不同的面包和贮藏时间不同的面包,硬度变化有明显差异,同时用不同的添加剂、
【机 构】
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北京市粮食科学研究所;
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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1983年02期
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