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文中介绍了按不同配比的玉米和碎米作原料,进行生料制醋的菌种、工艺流程和生产操怍。通过14批生产性试验,结果混合原料生料制醋,在酒精度、总酸含量均较单一原料有所提高。
玉米和碎米单一或混合制酒进行生料制醋
【摘 要】
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文中介绍了按不同配比的玉米和碎米作原料,进行生料制醋的菌种、工艺流程和生产操怍。通过14批生产性试验,结果混合原料生料制醋,在酒精度、总酸含量均较单一原料有所提高。
【机 构】
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安徽省全椒县调味公司全椒
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1991年4期
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