【摘 要】
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清明时节,在南方仍保留着吃清明果(又称清明团子)的传统食俗,这一习俗尤其在江浙沪一带很盛行。 原料:糯米粉、大米磨成的粉、馅、艾草。 具体制作: 1.把艾草洗净,多洗几遍,再用水焯一下,去掉其苦涩味。 2.在洗净的艾草中加点水,用家用的搅拌机打碎,就可以得到艾草汁了。 3.把糯米粉和大米磨成的粉按3∶1的量调好,加入艾草汁和成面团。 4.按各自的口味,分甜、咸两种味道包馅:
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清明时节,在南方仍保留着吃清明果(又称清明团子)的传统食俗,这一习俗尤其在江浙沪一带很盛行。
原料:糯米粉、大米磨成的粉、馅、艾草。
具体制作:
1.把艾草洗净,多洗几遍,再用水焯一下,去掉其苦涩味。
2.在洗净的艾草中加点水,用家用的搅拌机打碎,就可以得到艾草汁了。
3.把糯米粉和大米磨成的粉按3∶1的量调好,加入艾草汁和成面团。
4.按各自的口味,分甜、咸两种味道包馅:包入芝麻、桂花糖或豆沙馅,压成圆馍状,则为甜清明果;包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形状,则为咸清明果。
5.将包好的清明果上笼蒸熟即可。
口感:黏糯爽口。
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