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通过对猪的屠宰试验证明,运输应激不但引起猪的死亡率升高、而且直接影响肉品质量。运输距离和环境温度是引起肉品质量下降的主要因素。
运输应激对猪肉质量影响的研究
【摘 要】
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通过对猪的屠宰试验证明,运输应激不但引起猪的死亡率升高、而且直接影响肉品质量。运输距离和环境温度是引起肉品质量下降的主要因素。
【机 构】
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吉林农业大学,长春市食品公司
【出 处】
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吉林农业大学学报
【发表日期】
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1992年4期
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