【摘 要】
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酒煎鱼片是石家庄燕凤楼饭庄的特色菜.特级厨师齐江龙制作的此菜酒香浓郁、味道醇厚、鲜嫩可口,为南来北往的食客所称道,要做好该菜需在选料、刀工、制糊及火候四个方面下功
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酒煎鱼片是石家庄燕凤楼饭庄的特色菜.特级厨师齐江龙制作的此菜酒香浓郁、味道醇厚、鲜嫩可口,为南来北往的食客所称道,要做好该菜需在选料、刀工、制糊及火候四个方面下功夫,现试析如下,不妥之处请行家指正.一、选料:制作酒煎鱼片需选用1000
Wine fried fish fillet is the specialty of Shijiazhuang Yanfang Tower Restaurant Zhuang Jianglong super-chef produced this rich wine flavor, mellow taste, fresh and delicious, as the diners praised the South to North Korea, to make the food required in the choice of materials , Knives, system of paste and heat four areas work hard, now try to analyze the following, please go ahead and correct me. First, the choice of materials: the production of wine fried fish need to use 1000
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