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比较了糙米和稻谷用Ca^(2+)、GA3和去离子水处理后在发芽期间其发芽活力和主要物质含量变化。结果表明，糙米在(16±1)℃条件下发芽，其发芽势、发芽率和简化活力指数分别比稻谷高9．2％～17．2％．8.7％～14.5％和48.8％～94.0％；发芽至第5d，糙米的呼吸速率、总淀粉酶活力和a一淀粉酶活力分别比稻谷增加149．3％～229．3％，15.7％～26.5％和13.6％～22.1％；主要物质中除淀粉外，还原糖、游离氨基酸和水溶性蛋白质的含量均以发芽糙米为高。