论文部分内容阅读
主要研究了草莓打浆工序中还原型Vc含量的变化及其控制.结果表明,草莓打浆工序中Vc损失严重,打浆中添加012%的六偏磷酸钠、0.03%的TBHQ可以提高还原型Vc的保存率,添加0.03%的茶多酚可以提高还原型Vc和氧化型Vc的保存率,EDTA二钠和植酸对控制草莓打浆过程中Vc损失的效果不明显.
抗氧化剂对控制草莓打浆工序中V_C损失的效应
【摘 要】
：
主要研究了草莓打浆工序中还原型Vc含量的变化及其控制.结果表明,草莓打浆工序中Vc损失严重,打浆中添加012%的六偏磷酸钠、0.03%的TBHQ可以提高还原型Vc的保存率,添加0.03%的
【机 构】
：
郑州轻工业学院食品与生物工程系
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2004年3期
其他文献
《酒楼》以写实的叙事方式,通过主人公落魄——博弈——新生的生存经历,直逼社会转型期的形而下层面,探索人类人性的、形而上的命题。主人公齐立言把自我实现的需要——“光
近年来大面积推广水稻轻型栽培技术，水稻10-15天秧龄抛秧、地膜秧、工厂秧和直播田面积不断扩大，化除难度增大，草害问题突出，威胁严重。本研究以水稻小苗（抛秧）田和直播田杂草防除
以丙烯腈为原料,经催化氯化加成和消除反应制备2-氯丙烯腈,并对影响反应的主要化学成因与反应机理进行了探讨.
以云南小黄姜冻干粉为试材,采用国产超临界流体萃取设备,围绕超临界流体萃取技术中物料颗粒度、萃取温度、时间和压力等主要工艺条件对姜精油提取率的影响进行了研究.实验发
英语课程的改革，对英语教学提出了新的要求。如何在新课标语境下有效地构建中学英语课堂教学，是摆在中学英语教师面前的一个难题，本文结合笔者多年教学实践，总结了几种方法，也深入