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草莓贮藏保鲜技术研究进展网络首发
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2019年09期
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本论文以大久保桃为试验材料，用不同浓度的Ca-ATPase抑制剂钒酸钠(0.5mmol/L和1.0mmol/L)和曙红B(0.05mmol/L和0.lmmol/L)处理后于室温25℃下贮藏，分别对果实呼吸强度、硬度、可溶性蛋白质含量、果胶含量及多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)及β-半乳糖苷酶(β-Gal)等细胞壁水解酶活性进行测定，目的在于探讨桃果实成熟衰老过程中Ca-ATPase调
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