【摘 要】
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在石榴的各类直接应用、深加工过程中,占总质量近乎30%的石榴皮大多被视为"无用"的下脚料而被丢弃,考虑到多酚类物质在石榴皮中的含量较高,若是能够将石榴皮中的多酚物质利用
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院; 长安银行宝鸡分行营业部;
【基金项目】
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国家重点研发计划资助(2017YFD0400702-2);农业部农产品风险评估专项“生鲜果品质量安全风险评估”(GJFP2014002)
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在石榴的各类直接应用、深加工过程中,占总质量近乎30%的石榴皮大多被视为"无用"的下脚料而被丢弃,考虑到多酚类物质在石榴皮中的含量较高,若是能够将石榴皮中的多酚物质利用起来,一是可减少资源浪费,二是可提高石榴综合开发利用的价值。对石榴皮多酚的提取进行工艺研究,选择乙醇体积分数、温度、时间、料液比等单因素试验,同时研究了正交试验。结果表明,料液比和提取温度是影响石榴皮多酚提取效果的主要因素,两者的影响都达到极显著,乙醇体积分数的影响为显著,而提取时间的影响不显著。最佳提取条件为石榴皮粉(过60目筛),以料液比1∶20(g∶m L)经过20%乙醇的回流提取(提取温度50℃,提取时间2 h),总多酚得率提高23.27%。
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