真菌发酵生产鱼油特征脂肪酸

来源 :微生物学杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cookie2189

【摘要】

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DHA和EPA是鱼油的特征脂肪酸,具有调整血脂、改善大脑功能和维持正常视力等重要作用.一直以来,其来源主要是海产鱼油.近年研究发现许多微生物的脂质中也含有DHA和EPA,特别是

【作者】

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吴克刚杨连生柴向华

【机构】

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汕头大学海洋生物实验室,华南理工大学食品学院,汕头市农业科学研究所

【出处】

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微生物学杂志

【发表日期】

：

2001年2期

【关键词】

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鱼油特征脂肪酸 DHA EPA 真菌发酵 fish oil characteristic fatty acid DHA EPA fungi ferm

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DHA和EPA是鱼油的特征脂肪酸,具有调整血脂、改善大脑功能和维持正常视力等重要作用.一直以来,其来源主要是海产鱼油.近年研究发现许多微生物的脂质中也含有DHA和EPA,特别是一些低等真菌含量甚为丰富,利用其发酵生产DHA和EPA替代鱼油资源具有广阔的前景.阐述了能产生EPA,DHA的真菌及其合成途径和发酵影响因素.

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