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重制切片干酪可以通过控制pH值、水分、含盐量、防腐剂，生产过程的加热处理，包装内充入惰性气体等手段，确保最终成品的安全性以及在低温储存下达到预定保质期（60天）的目的。但重制切片干酪在客户使用过程中会出现0.5～4.0 h的常温放置（打开包装失去惰性气体的保护），此段时间产品是否安全是本文测试的主要目的。测试得出结论：产品使用过程中常温放置时，24 h内产品符合安全性要求。